moulespour 6 glaces. Envie de fabriquer vous-même de la glace quand il fait beau ? Vous pouvez remplir ces moules avec, par exemple, des fruits, des jus ou de la limonade. Remplissez les moules jusqu’au bord inférieur, mettez le couvercle et mettez le tout au congélateur. Après quelques heures, vous obtiendrez une délicieuse glace maison.
La glace est plus connue pour son côté réconfortant que pour ses bienfaits sur la santé. Mais une équipe de chercheurs américains a décidé de rendre cet aliment sain, en y ajoutant des probiotiques et des fibres. Ces chercheurs de l'université du Missouri ont entrepris d'ajouter des éléments comme des fibres, des antioxydants et des probiotiques des bactéries qui aident à la digestion à de la crème glacée, pour en faire un aliment bon pour la santé. "Nos principaux défis sont la texture, le goût, et l'adhésion psychologique", déclare Ingolf Gruen, professeur de chimie de la nourriture à l'université du Missouri, responsable du projet, dans un communiqué. "Les nutriments que nous ajoutons ont souvent un goût amer et affectent la texture de la glace, et nous devons les masquer", ajoute-t-il. Selon Ingolf Gruen, les saveurs puissantes comme le chocolat masquent le goût des nutriments. Parmi les nutriments qui pourraient être ajoutés à la crème glacée, les probiotiques et les fibres aident à la digestion. Les probiotiques luttent contre l'inflammation de l'intestin grêle, parfois responsable de maladies. Les chercheurs envisagent également d'ajouter de l'açaï, une baie aux vertus antioxydantes, ou du raisin issu du pressage, dans les entreprises viticoles. Selon les chercheurs de l'université du Missouri, un prototype de crème glacée bonne pour la santé pourrait faire son apparition dans six Inscrivez-vous à la Newsletter de Top Santé pour recevoir gratuitement les dernières actualités
Lemondrizzle (gâteau glacé au citron) 5/5 ( 1 avis) Gâteau glacé au yaourt par Laurent Mariotte 4/5 ( 1 avis) Gâteau glacé au pain d'épice et au chocolat 4/5 ( 11 avis) Gâteau glacé 4/5 ( 3 avis) Gâteau meringué glacé au coulis de fruits 4/5 ( 3 avis) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Soif de recettes ? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail !
Quel plaisir que celui de déguster des gâteaux ! Si l'on se soucie du goût, de la forme et de la couleur de ces délices, qui donc se préoccupe de savoir d'où ils viennent et ce que cache leur nom ? Ils sont des milliers à garnir les étalages de nos pâtisseries - ils ne sont que quelques uns sur ces pages qui s'enrichiront peut-être d'un peu de crème, grâce à vous... - Le baba au rhum Dans la première moitié du XVIIIe siècle, le roi de Pologne, Stanislas Leszczynski était en exil en Lorraine, dans l'Est de la France. Ses jours étaient longs et pour combler sa désespérance, il mangeait des gâteaux. Or, le Kouglof qu'il trouvait dans cette région, lui paraissait trop sec. Il décida donc de l'arroser avec de la liqueur de Tanaisie. Fort satisfait de sa recette, il la baptisa du nom de son héros préféré à savoir Ali Baba des Mille et Unes nuits. A Paris, un pâtissier du nom de Stohrer devint bientôt le spécialiste de ce dessert. Il remplaça la liqueur de Tanaisie par du rhum. Le beignet La recette des beignets serait d'origine sarrasine et les Croisés l'aurait rapportée en Europe. Pour arriver jusqu'à nous, le nom beignet a subi bien des transformations bigne, beigne, bignet, bignez - tous descendants du mot buygne qui signifiait "enflure" au Moyen Age. Le beignet est une pâte chaude et croustillante saupoudrée de sucre en poudre. La brioche La brioche serait née en Normandie au XVIème siècle. Son nom fait l'objet d'une controverse. Les Normands affirment qu'il vient de brier qui signifie broyer tandis que d'autres prétendent que brioche dérive des mots bris et hocher remuer et d'autres encore trouvent son origine dans la région de la Brie. Selon Alexandre Dumas, la pâte serait initialement à la base de brie. Le nom viendrait donc du fromage. La charlotte La charlotte est née en Angleterre en hommage à la reine, épouse de George III au XVIIIème siècle. Au départ, elle était constituée d'un pudding fait de tranches de brioches trempées dans du lait et parfumées à la cannelle qui étaient disposées dans un moule avec une purée de fruits. le tout était cuit au four et servi tiède accompagné d'une crème anglaise. Les choux C'est au cuisinier Popelini que l'on doit la pâte à choux. Il l'a mise au point en 1540 à la cour de Catherine de Médicis. Le nom vient du procédé de fabrication de la pâte. On faisait la pâte à chaud qui à l'époque s'écrivait chaux bien vite devenu choux... On faisait fondre du beurre dans de l'eau bouillante avant d'y jeter la farine. La pâte à choux à inspiré bien des cuisiniers qui nous ont offert des délices toujours renouvelés. Le clafoutis Le clafoutis doit son nom au patois "clafir" qui signifie remplir. Ce gâteau fut l'objet d'une bataille épique entre les Limousins et les membres de l'Académie Française. Les Immortels voulaient l'appeler "sorte de flan aux fruits" tandis que les Limousins lui préféraient le nom de "gâteau aux cerises noires". Le bon sens l'emporta en un nom aussi joli que le dessert est bon. La crêpe suzette C'est un disciple du grand Escoffier, Henri Charpentier qui dit l'avoir inventée, en 1896, comme la plupart du temps, par hasard. A cette époque, il travaillait au café de Paris, à Monte-Carlo lorsque le prince de Galles, futur Édouard VII pénétra dans l'établissement accompagné d'une superbe jeune femme. Édouard désirait manger des crêpes que Charpentier arrosa de Cognac mais suite à un geste malheureux, il y mit le feu... Le prince trouva la préparation particulièrement appétissante et le spectacle du cognac qui flambe un fort joli spectacle. Comme il demandait plus d'explications sur cette nouveauté, le jeune Charpentier lui demande l'autorisation de baptiser ses crêpes de son nom - mais le prince qui était galant homme préféra que l'on donne le nom de "Suzette" prénom de la personne qui l'accompagnait. Cette version est cependant contestée car certains affirment que les crêpes suzette sont des crêpes tartinées de beurre et recouverte de parfum de Curaçao et de jus de mandarine... En tout état de cause, quelque chose de très appétissant. Le croissant Inventé par les Viennois suite au siège de leur ville en 1863, il commémore la victoire contre les Turcs. La forme rappelle le croissant de lune qui ornait le drapeau turc. Les boulangers de la ville travaillaient bien avant l'aube et entendirent les ennemis qui creusaient des tranchées autour de la ville. Ils avertirent les autorités et grâce à leur intervention la ville fut libérée. L'éclair L'éclair est une pâte à chou fourrée de crème pâtissière ou de crème fraîche. Il est recouvert de chocolat ou de crème au moka. L'Envol Gagnant du concours Mondial de la pâtisserie en 1995, ce dessert est une crème brûlée à l'orange parfumée au Cointreau sur un fond de croustillant fait de dentelle de Quimper, de pâte pralinée et de chocolat au lait. La frangipane La frangipane est une pâte aux amandes. Elle a été baptisé de ce nom en l'honneur d'un parfumeur italien Frangipani qui sévissait dans la capitale grâce à un parfum à l'essence d'amandes amères destiné aux cuirs gants, souliers, étuis et gaines, etc. Le mot est donc apparu dans l’expression gants de frangipane, qui traduisait gants de Frangipani. On nota aussi une variante franchipane. La ganache Crème faite au chocolat fondu et à la crème fraîche garnissant des gâteaux. La génoise La génoise provient de Gênes en Italie. Il ne faut pas la confondre avec le pain de Gênes. Tous les deux sont des pâtes à biscuit mais on incorpore des œufs entiers dans la génoise tandis qu'on monte les blancs en neige dans le pain de Gênes. Partout la génoise servit de base à de nombreux gâteaux généralement présentés fourrés de marmelade de fruits et recouvert d'un glaçage de chocolat. Le plus célèbre de ces gâteaux est incontestablement la sachertorte de Vienne. Le kouglof Brioche garnie de raisins secs, le kougloff est moulé en forme de couronne torsadée. A l'origine, spécialité de la Cour de Nancy, il fut mis à la mode par Marie-Antoinette qui adorait les pâtisseries en pâte levée à la levure de bière plutôt qu'au levain comme il était d'usage de la faire dans sa région natale. Le macaron Le macaron est né à Venise. Pendant la Renaissance, les flottes vénitiennes qui parcouraient le monde connu rapportèrent des cargaisons d'amandes et un petit gâteau à la fois tendre et croquant. Nous devons à Catherine de Médicis le fait de le connaître. Le nom viendrait du vénitien "maccherone" qui signifie "pâte fine". Les macaroni s'attribuent d'ailleurs la même origine. D'autres prétendent que les macarons seraient originaire de Comercy en France où dès 791, les moines fabriquaient des petits biscuits en forme de nombril de moine. Le mille-feuille Le mille-feuille est une superposition de pâte feuilletée et de crème au beurre dont le feuilleté est composé de 729 couches de pâtes et 729 couches de beurre. Il nous a été ramené d'Orient par les Croisés. La pâte feuilletée était alors préparée à l'huile. Aujourd'hui, la pâte feuilletée employée est réalisée au beurre. Deux pères se disputent la paternité de la pâte feuilletée au beurre Fuillet - cuisinier du Prince de Condé et Claude Gellée dit le Lorrain, un peintre du XVIIème siècle. Ce dernier apprenti-pâtissier dans son jeune âge serait rentré chez lui un soir avec un peu de pâte pour son repas. Il la garnit de beurre et la mit au four. La pâte devint croustillante à souhait... Le Momento Gagnant du concours Mondial de la pâtisserie en 1994, le Momento est un triangle marbré noir et rouge ; une mousse au chocolat fourrée de mousse aux marron glacé ; le tout posé sur un biscuit duchesse. L'oublie L'oublie est l'ancêtre de la gaufre. C'est un petit gâteau plat roulé en forme de cornet qui était déjà fort apprécié dans la Grèce Antique - la pâte des "obelios" était cuite entre deux plaquettes de fer. Il est resté très apprécié au Moyen Age. Les vendeurs d'oublies les obloyeurs vendaient leurs oublies sur les marchés publics, devant les églises et dans la rue. Ils étaient regroupés en une corporation. Les profiteroles Les profiteroles sont des petits choux fourrés de crème chantilly ou de crème glacée qui constitue un profit, une gratification. Le saint-honoré Il est constitué d'une couronne de petits choux fourrées de crème Chiboust et décoré d'une meringue italienne. Il a été créé par le pâtissier Chiboust qui officiait à la rue Saint Honoré à Paris et qui donna ce nom à sa création en 1848 en l'honneur de saint Honoré, le patron des boulangers. Le Santos Le Santos est une mousse de café posée sur un biscuit aux noisettes et au café fourrée de crème brûlée à la vanille. La tarte tatin La tarte tatin est une spécialité orléanaise. Elle est cuite à l'envers avec les pommes sous la pâte et présentée pour la dégustation à l'endroit. Elle doit d'être arrivée jusqu'à nous à deux sœurs maladroites qui tenaient un établissement à Lamotte-Beuvron. Un jour, en voulant démouler une tarte aux pommes, elles la renversèrent et décidèrent de la servir "à l'envers". Le Trois Couleurs Noir Réalisé en l'honneur de la trilogie du cinéaste polonais Kieslowski, le Trois Couleurs Noir est un petit gâteau à la mousse de chocolat noir et aux lamelles de nougatine recouvert de ganache au chocolat noir.
pourGlace au chocolat. Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min. Repos : 2 h. 1. Préparez la crème anglaise : versez le lait dans une casserole profonde, à feu moyen. Faites-y tomber les graines de vanille et ajoutez la gousse. Portez doucement au point de frémissement pour que la vanille parfume le lait. Retirez du feu.
Le top des recettes en vidéo praline57 Membre Mega Génial Messages 1865 Inscription 19 févr. 2005 [2252] Localisation Lorraine Metz Contact Que servir en accompagnement avec des sorbets ? bonjour à toutes, J'ai ressorti mon ancienne sorbetière d'une marque, A*pi, qui je crois ne se fait plus mais elle fonctionne bien et me suis lancée dans des recettes de sorbet au melon, à la pêche., au thé vert. De quels fruits, ou autres sucreries vous accompagneriez ces sorbets? praline57 Membre Mega Génial Messages 1865 Inscription 19 févr. 2005 [2252] Localisation Lorraine Metz Contact Re Que servir en accompagnement avec des sorbets ? Messagepar praline57 » 23 sept. 2005 [2003] oui, humm humm j'aime le mélange chaud - froid. J'y pense quand je "pars" du dessert aux pommes. Je me demandais s'il n'y avait pas certains fruits qui allaient bien avec ces sorbets, et en utilisant ce que je peux avoir en réserve pour un dessert imprévu. dinounou, à + biz praline57 Membre Mega Génial Messages 1865 Inscription 19 févr. 2005 [2252] Localisation Lorraine Metz Contact Re Que servir en accompagnement avec des sorbets ? Messagepar praline57 » 18 oct. 2005 [2012] sergem je suis allée faire un petit tour de tes messages .... ça m'intéresse les coupelles, pas très évident à faire il me semble j'ai vu que tu as donné d'autres recettes. merci de ta réponse praline57 Membre Mega Génial Messages 1865 Inscription 19 févr. 2005 [2252] Localisation Lorraine Metz Contact praline57 Membre Mega Génial Messages 1865 Inscription 19 févr. 2005 [2252] Localisation Lorraine Metz Contact Re Que servir en accompagnement avec des sorbets ? Messagepar praline57 » 14 janv. 2006 [2358] lazoé je viens de faire des macarons de nancy!!! enfin le temps de te dire que j'ai préparé des assiettes dessert avec le sorbet, au choix des convives ..... avec du pain d'épice, découpé à l'emporte pièce étoile, ça se marie bien j'avais fait ce que j'appelle des casse dents ou croquants, à base d'amandes qui vont bien avec le sorbet au melon. les gâteaux à la cannelle .... les petits choux ...pas eu le temps de les faire et en fait ma question de départ, c'est pour avoir un dessert en réserve qui peut être fait à l'improviste. merci à vous Revenir vers Forum de cuisine générale » Autres discussions Dernier message par Gbe 06 nov. 2012 [1819] Dernier message par liliald 26 oct. 2009 [1152] Dernier message par Dotty 03 janv. 2006 [1906] Dernier message par seb30 27 août 2005 [0023] Lesglaces pour diabétiques sont assez rares à trouver. Lorsqu’on a un diabète il est conseillé d’en consommer avec modération car leur index glycémique est relativement élevé à cause du sucre. On peut tout de même réaliser ses propres glaces diététiques et sorbets pour être en accord avec son diabète. Nous vous proposons Laglace fait maison est délicieuse et facile à préparer. Vous pouvez garnir et colorer au choix. C’est le plus amusant que vous aurez à faire cet été. Les 5 meilleures saveurs que vous avez demandées ! Décorer de bâtonnets multicolores. Faites la recette de glace maison la plus simple avec 2 ingrédients. Première propositionLelait en poudre est anti grumeaux par excellence. Parfait pour la purée, les quiches ou la Béchamel. Il apporte une texture plus moelleuse, plus souple aux préparations : Nous avons fait le test en réalisant 2 pâtes à crêpes, une avec lait en poudre, une avec lait en bouteille. Celles faites avec le lait en poudre étaient plus souples
1sachet de levure en poudre (5,5g) 2.5 pots de yaourt de farine. 1.5 pot de yaourt de sucre. 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g) 1/2 pot de yaourt d’huile. 10 .quel gateau pour manger avec de la glace
